ام ثاني1
2007/11/11, 08:20 PM
Black"]http://www.7ammil.com/data/visitors/2007/11/11/7ammil_298_byx.jpg (http://www.7ammil.com)
البيض
أهلاً وسهلاً بكم جميعاً
هذه عدة طرق لعمل البيض أتمنى أن تستفيدوا منها
وتدعوا لي معااااااااكم
أولاً البيض المسلوق
طبعاً هذي أسهل طريقة .. المهم في الأمر أن تجربي البيض هل هو فاسد أو لا ..
تتم التجربة بوضع البيض في قدر واسع .. يُصب على البيض ماء بارد حتى يغمره ..
إذا بقي البيض في مكانه فمعنى ذا بأن البيض طازج .. أما إذا ارتفعت بيضه دون البيض
فهذا يعني أن البيضه التي طفت على وجه الماء هي الفاسدة .. وإذا ملحت الماء يعطي النتجة أسرع.....
طريقة سلق البيض
- ضعي البيض في قدر .. وانتبهي – إذا كان البيض في الثلاجة وسكبتِ عليه الماء الساخن سينفجر البيض ويفسد – لذى نضع البيض ونصب عليه ماء بارد – ونضعه على النار – بعد أن يغلي الماء أبدأي التوقيت 15 دقيقة تكفي لسلق البيض .
ثانياً / البيض المقلي 0 البيض العيون 0
-سيحي الزيت على النار في مقلاه تيفال .
- إكسري كل بيضه على حده بجانب بعضها .
- يُرش عليه الملح .
- غطي المقلاة 4 دقائق دون أن تكشفيها وهي على نار هادئه .
- افتحي الغطاء ستجدين البيض قد نضج من الأسفل من فعل السمن ومن فوق أيضاً قد نضج بفعل البخار رشي عليه الفلفل الأسود وقدميه .
ثالثاً / البيض الشكشوكة
المقادير :
4 – 6 بيضات
1 بصله متوسطة
2 طماطم
( حزمة بقدونس)
نصف كاس سمن أو أقل بقليل
الطريقة :
- يقشر البصل ويغسل – ثم يُقطع ناعماً
- يُقدح السمن واقلي البصل فيه حتى يصفر
- يُقطع الطماطم صغير ثم يُوضع على البصل ويُضاف له نصف ملعقة كمون وربع ملعقة فلفل أسود وملح .
- ثم يُقطع البقدونس ويُغسل ثم يُوضع على الطماطم إلى أن تشرب الطماطم الماء .
- ثم يُضاف البيض كل وحده على حده – ويترك حتى يجمد البياض وقلبي تقليباً خفيفاً حتى يجمد الصفار وتكون المقلاة على نار هادئة .
ملاحظة : التقليب منذ وضع البيض على الطماطم يجعلها هريسه ) ولكن يترك إلى أن ينضج البيض مع الطماطم يكون ظاهر شكل البياض وشكل الصفار والطماطم والبقدونس تظهر بشكل جميل )
-البيض بالقرفة
المقادير :
- اخفقي 4 حبات بيض .
- اضيفي عليها ربع ملعقة فلفل أسود وربع ملعقة قرفه وأقل من نصف ملعقة ملح .
- اخلطي جيداً حتى يختلط الجميع .
- اقدحي السمن – ضعي نصف مقدار البيض .
- انتظري حتى يحمر من أسفل – ثم اقلبي القرص على الوجه الثاني حتى يحمر .
- اقلي النصف المتبقي من البيض بفس الطريقة .
وبالهناء و العااااااااااااااافيه
البيض بالبصل والطماطم .
- اغسلي بصله متوسطه بعد تقشيرها وقطعها تقطيعاً ناعماً جداً .
- اغسلي حبة طماطم حمراء وقطعيها مربعات ناعمة جداً .
- اخلطي البصل والطماطم بعضها مع بعض مع إضافة ربع ملعقة فلفل أسود وربع ملعقة كمون ونصف ملعقة ملح .
- أضيفي 4 – 6 حبات بيض .
- اقدحي نصف كأس سمن .
- يمكنك عملها أقراصاً أو أن تقلبيها مع بعض ...ولكن
انتبهي / لا تقلبي منذ وضع البيض في المقلاة بل انتظري قليلاً ثم قلبي حتى لا يهترئ البيض مع الطماطم .
وبالهناء والعافية
_صينية البيض باللحم ( عجَّة )
المقادير :
- أقل من نصف كيلو لحم مفروم .
- 1 بصلة متوسطة .
- 1 حبة طماطم كبيرة حمراء .
- 2 حزمة بقدونس .
- 10 بيضات .
- نصف كأس دقيق يُعجن بأقل من فنجان ماء . 1 ملعقة مليئه كمون مطحون .
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون .
- 1 ملعقة ملح .
- نصف كأس سمن .
الطريقة .
- قشري البصلة واغسليها قطعيها مربعات .
- اقدحي السمن وحمري البصل تحميراً خفيفاً .
- ضعي اللحم فوق البصل وقلبي حتى يحمر اللحم مع إضافة نصف البهارات اطفئى النار .
- قطعي البقدونس تقطيعاً ناعماً ثم يُغسل .
- انخلي الدقيق وذوبيه في الماء .
- ضعي عليه البيض واخفقي 3 دقائق .
- أضيفي إليه البهارات المتبقية والملح وقلبي ثم ضعي اللحم المفروم الناضج والبقدونس وحبة الطماطم المقطعة تقطيعاً ناعماً واخلطي جيداً .
- ادهني الصينية بملعقتين سمن ورشيها بـ 3 ملاعق دقيق وصبي خليط البيض واللحم على وجه الصينية قليلاً من الدقيق .
- اخبزي حتى تحمر الصينية من تحت ومن فوق وقدمي أطعم صينية بيض .
وهذه الطريقة تشبه إلى حد كبير المطبق قطعها مربعات وقدميها ..... [/CENTER]منقووووووووووووووووووووووووووول
البيض
أهلاً وسهلاً بكم جميعاً
هذه عدة طرق لعمل البيض أتمنى أن تستفيدوا منها
وتدعوا لي معااااااااكم
أولاً البيض المسلوق
طبعاً هذي أسهل طريقة .. المهم في الأمر أن تجربي البيض هل هو فاسد أو لا ..
تتم التجربة بوضع البيض في قدر واسع .. يُصب على البيض ماء بارد حتى يغمره ..
إذا بقي البيض في مكانه فمعنى ذا بأن البيض طازج .. أما إذا ارتفعت بيضه دون البيض
فهذا يعني أن البيضه التي طفت على وجه الماء هي الفاسدة .. وإذا ملحت الماء يعطي النتجة أسرع.....
طريقة سلق البيض
- ضعي البيض في قدر .. وانتبهي – إذا كان البيض في الثلاجة وسكبتِ عليه الماء الساخن سينفجر البيض ويفسد – لذى نضع البيض ونصب عليه ماء بارد – ونضعه على النار – بعد أن يغلي الماء أبدأي التوقيت 15 دقيقة تكفي لسلق البيض .
ثانياً / البيض المقلي 0 البيض العيون 0
-سيحي الزيت على النار في مقلاه تيفال .
- إكسري كل بيضه على حده بجانب بعضها .
- يُرش عليه الملح .
- غطي المقلاة 4 دقائق دون أن تكشفيها وهي على نار هادئه .
- افتحي الغطاء ستجدين البيض قد نضج من الأسفل من فعل السمن ومن فوق أيضاً قد نضج بفعل البخار رشي عليه الفلفل الأسود وقدميه .
ثالثاً / البيض الشكشوكة
المقادير :
4 – 6 بيضات
1 بصله متوسطة
2 طماطم
( حزمة بقدونس)
نصف كاس سمن أو أقل بقليل
الطريقة :
- يقشر البصل ويغسل – ثم يُقطع ناعماً
- يُقدح السمن واقلي البصل فيه حتى يصفر
- يُقطع الطماطم صغير ثم يُوضع على البصل ويُضاف له نصف ملعقة كمون وربع ملعقة فلفل أسود وملح .
- ثم يُقطع البقدونس ويُغسل ثم يُوضع على الطماطم إلى أن تشرب الطماطم الماء .
- ثم يُضاف البيض كل وحده على حده – ويترك حتى يجمد البياض وقلبي تقليباً خفيفاً حتى يجمد الصفار وتكون المقلاة على نار هادئة .
ملاحظة : التقليب منذ وضع البيض على الطماطم يجعلها هريسه ) ولكن يترك إلى أن ينضج البيض مع الطماطم يكون ظاهر شكل البياض وشكل الصفار والطماطم والبقدونس تظهر بشكل جميل )
-البيض بالقرفة
المقادير :
- اخفقي 4 حبات بيض .
- اضيفي عليها ربع ملعقة فلفل أسود وربع ملعقة قرفه وأقل من نصف ملعقة ملح .
- اخلطي جيداً حتى يختلط الجميع .
- اقدحي السمن – ضعي نصف مقدار البيض .
- انتظري حتى يحمر من أسفل – ثم اقلبي القرص على الوجه الثاني حتى يحمر .
- اقلي النصف المتبقي من البيض بفس الطريقة .
وبالهناء و العااااااااااااااافيه
البيض بالبصل والطماطم .
- اغسلي بصله متوسطه بعد تقشيرها وقطعها تقطيعاً ناعماً جداً .
- اغسلي حبة طماطم حمراء وقطعيها مربعات ناعمة جداً .
- اخلطي البصل والطماطم بعضها مع بعض مع إضافة ربع ملعقة فلفل أسود وربع ملعقة كمون ونصف ملعقة ملح .
- أضيفي 4 – 6 حبات بيض .
- اقدحي نصف كأس سمن .
- يمكنك عملها أقراصاً أو أن تقلبيها مع بعض ...ولكن
انتبهي / لا تقلبي منذ وضع البيض في المقلاة بل انتظري قليلاً ثم قلبي حتى لا يهترئ البيض مع الطماطم .
وبالهناء والعافية
_صينية البيض باللحم ( عجَّة )
المقادير :
- أقل من نصف كيلو لحم مفروم .
- 1 بصلة متوسطة .
- 1 حبة طماطم كبيرة حمراء .
- 2 حزمة بقدونس .
- 10 بيضات .
- نصف كأس دقيق يُعجن بأقل من فنجان ماء . 1 ملعقة مليئه كمون مطحون .
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون .
- 1 ملعقة ملح .
- نصف كأس سمن .
الطريقة .
- قشري البصلة واغسليها قطعيها مربعات .
- اقدحي السمن وحمري البصل تحميراً خفيفاً .
- ضعي اللحم فوق البصل وقلبي حتى يحمر اللحم مع إضافة نصف البهارات اطفئى النار .
- قطعي البقدونس تقطيعاً ناعماً ثم يُغسل .
- انخلي الدقيق وذوبيه في الماء .
- ضعي عليه البيض واخفقي 3 دقائق .
- أضيفي إليه البهارات المتبقية والملح وقلبي ثم ضعي اللحم المفروم الناضج والبقدونس وحبة الطماطم المقطعة تقطيعاً ناعماً واخلطي جيداً .
- ادهني الصينية بملعقتين سمن ورشيها بـ 3 ملاعق دقيق وصبي خليط البيض واللحم على وجه الصينية قليلاً من الدقيق .
- اخبزي حتى تحمر الصينية من تحت ومن فوق وقدمي أطعم صينية بيض .
وهذه الطريقة تشبه إلى حد كبير المطبق قطعها مربعات وقدميها ..... [/CENTER]منقووووووووووووووووووووووووووول