سهر الليالي
2006/11/30, 11:24 PM
نصائح صحية من المطابخ العالمية:o om (10) :d :g :p
إذا كنت ممن تتبع حمية غذائية لإنقاصالوزن، فلا شك أن دعوات صديقاتك لك إلى مطعم تسبب لك الكثير من القلق والتوتر. فأنتترحبين بمقابلتهن وقضاء وقت ممتع معهن، لكنك لا تريدين إفساد نظامك الغذائي وشكلكالذي قضيت شهورا للحصول عليه، وهذا ما انتبه له الخبراء وشجعهم على أن يضعوا لكدليلا مصغرا عن كيفية تحقيق الموازنة الصعبة بين الاستمتاع بصديقاتك وإبعاد شبحالسمنة عن خصرك، وذلك بمراقبة السعرات الحرارية حسب المطابخ العالمية
المطبخ الهندي
غالبا ما يتم طبخ الطعام الهندي باستخدام الزبدة المصفاة، أو ما يعرف بالسمن الغنيبالسعرات الحرارية، لذا من الأفضل تجنب الأطباق التي تحتوي على مرق أو صلصات، كماأنه ليس مفروضا عليك أن تأكلي كل ما في طبقك، بل توقفي بمجرد شعورك بالشبع. ومنالأطباق الهندية القليلة الدسم دجاج "تيكا" والتندوري والمدراس. بينما الغنيةبالدسم فهي الماسالا أو الكورما لأنها تطهى بالكريمة. بالنسبة للأرز، فهناك أنواععديدة منه، لكن الأفضل بالنسبة لك هو المسلوق. وبدل خبز "النان" الذي يحتوي علىسعرات حرارية عالية، اختاري الـ"تشاباتي" الذي يتم طهيه من دون دهون.
المطبخ الإيطالي
يستخدم المطبخ الإيطالي الكثير من زيت الزيتون، وهو خيار صحيمقارنة بالزيوت الأخرى، إلا أن هذا لا يلغي حقيقة أنه يسبب البدانة. واختاري منهأيضا السلطات والخضراوات، لكن احرصي دائماً أن تكون صلصة السلطة في طبق مستقل حتىتتحكمي في الكمية التي تأكلينها منها. أما الخبز المدهون بالثوم فهو مليء بالدهونومن الأفضل تجنبه. وبالنسبة للمعكرونة، فلا بأس منها إذا استعملت فيها صلصةالبندورة من دون جبن، بدلا من صلصة الكريمة. ومن المعروف أن الجبن يستخدم كثيرا فيالمطبخ الإيطالي، مثل البارميزان والموتزاريلا، خاصة في البيتزا، مما يجعلها مليئةبالسعرات الحرارية. لكن إذا كان لا بد من تناولها، فيمكنك أن تختاري أقل أنواعهادسامة، مثل بيتزا الخضراوات. والخطر الكامن يبقى في اللازانيا التي يجب عليك تجنبهاقدر الإمكان، لأنها محشوة بالجبن الدسم واللحم والخضراوات المقلية.
المطبخ الصيني
أغلب الأطباق الصينية تعتبر خيارا صحيا، على شرط اختيار المشويمنها أو المطهو بالبخار، خاصة الخضراوات والسمك. ولكن يجب مراقبة كمية الطعام التيتأكلينها. وتجنبي الأطباق التي تدخل فيها الصلصات المصنوعة من الزبد، مثل صلصة"سويت آند ساور"، وأيضا "السبرينغ رول" المقلي لأنه يحتوي على نسبة عالية منالدهون.
المطبخ الياباني
المطبخ الياباني، مثل الصيني، صحي في أغلب الأحيان. ويعتبر "السوشي" والسمك النيئ تخصصا يابانيا صحيا جدا، إذ يمكن أكل كمية كبيرة منه من دونأن يؤثر على مقاييس جسمك، فهو يحتوي على كمية دهون قليل، وكمية كاربوهيدراتوفيتامينات ومعادن عالية. ولكن عليك تجنب الأطباق المقلية بزيت "التمبورا"، فهيغنية بالسعرات الحرارية.
المطبخ الفرنسي
يتميز بالأطباق الدسمة، ويستخدم الزبد كأساس لكثير من الطبخاتوالصلصات، مع أن هناك اتجاها حديثا يسمى "المطبخ الحديث"، وهو يتبنى طريقة أخف فيطهي الطعام على الطريقة الفرنسية. ولكن تجنبي تناول المقبلات الدسمة والصلصاتوالحلويات بشكل عام في المطعم الفرنسي، واطلبي من النادل وضع الصلصة في طبق مستقللأي طعام تطلبينه. واطلبي المقبلات المحتوية على ملح أقل مثل بلح البحر المطهوبالبخار.
المطبخ اليوناني
الجميل في المطبخ اليوناني أنه متنوع، ففيه الصحي وفيه الدسم، وهوالأمر الذي نرحب به، على شرط ألا تأكلين كميات كبيرة منه. كما يمكنك أحياناالاكتفاء بالمقبلات مثل الحمص، والفلفل الأخضر وغيرها من المأكولات غير المقلية. وفيما يتعلق بالأطباق الرئيسية، يحتوي هذا المطبخ على كثير من المشويات، وهي بديلصحي للأطباق التي تعتمد على الجبن مثل الموساكا. من الخيارات الصحية الأخرى، السمكالمشوي، والمقبلات المحشوة بالأرز والباذنجان، بدلا من تلك المحشوة باللحم، وورقالعنب المحشو بالأرز بدلا من "الكالاماري" المقلي
إذا كنت ممن تتبع حمية غذائية لإنقاصالوزن، فلا شك أن دعوات صديقاتك لك إلى مطعم تسبب لك الكثير من القلق والتوتر. فأنتترحبين بمقابلتهن وقضاء وقت ممتع معهن، لكنك لا تريدين إفساد نظامك الغذائي وشكلكالذي قضيت شهورا للحصول عليه، وهذا ما انتبه له الخبراء وشجعهم على أن يضعوا لكدليلا مصغرا عن كيفية تحقيق الموازنة الصعبة بين الاستمتاع بصديقاتك وإبعاد شبحالسمنة عن خصرك، وذلك بمراقبة السعرات الحرارية حسب المطابخ العالمية
المطبخ الهندي
غالبا ما يتم طبخ الطعام الهندي باستخدام الزبدة المصفاة، أو ما يعرف بالسمن الغنيبالسعرات الحرارية، لذا من الأفضل تجنب الأطباق التي تحتوي على مرق أو صلصات، كماأنه ليس مفروضا عليك أن تأكلي كل ما في طبقك، بل توقفي بمجرد شعورك بالشبع. ومنالأطباق الهندية القليلة الدسم دجاج "تيكا" والتندوري والمدراس. بينما الغنيةبالدسم فهي الماسالا أو الكورما لأنها تطهى بالكريمة. بالنسبة للأرز، فهناك أنواععديدة منه، لكن الأفضل بالنسبة لك هو المسلوق. وبدل خبز "النان" الذي يحتوي علىسعرات حرارية عالية، اختاري الـ"تشاباتي" الذي يتم طهيه من دون دهون.
المطبخ الإيطالي
يستخدم المطبخ الإيطالي الكثير من زيت الزيتون، وهو خيار صحيمقارنة بالزيوت الأخرى، إلا أن هذا لا يلغي حقيقة أنه يسبب البدانة. واختاري منهأيضا السلطات والخضراوات، لكن احرصي دائماً أن تكون صلصة السلطة في طبق مستقل حتىتتحكمي في الكمية التي تأكلينها منها. أما الخبز المدهون بالثوم فهو مليء بالدهونومن الأفضل تجنبه. وبالنسبة للمعكرونة، فلا بأس منها إذا استعملت فيها صلصةالبندورة من دون جبن، بدلا من صلصة الكريمة. ومن المعروف أن الجبن يستخدم كثيرا فيالمطبخ الإيطالي، مثل البارميزان والموتزاريلا، خاصة في البيتزا، مما يجعلها مليئةبالسعرات الحرارية. لكن إذا كان لا بد من تناولها، فيمكنك أن تختاري أقل أنواعهادسامة، مثل بيتزا الخضراوات. والخطر الكامن يبقى في اللازانيا التي يجب عليك تجنبهاقدر الإمكان، لأنها محشوة بالجبن الدسم واللحم والخضراوات المقلية.
المطبخ الصيني
أغلب الأطباق الصينية تعتبر خيارا صحيا، على شرط اختيار المشويمنها أو المطهو بالبخار، خاصة الخضراوات والسمك. ولكن يجب مراقبة كمية الطعام التيتأكلينها. وتجنبي الأطباق التي تدخل فيها الصلصات المصنوعة من الزبد، مثل صلصة"سويت آند ساور"، وأيضا "السبرينغ رول" المقلي لأنه يحتوي على نسبة عالية منالدهون.
المطبخ الياباني
المطبخ الياباني، مثل الصيني، صحي في أغلب الأحيان. ويعتبر "السوشي" والسمك النيئ تخصصا يابانيا صحيا جدا، إذ يمكن أكل كمية كبيرة منه من دونأن يؤثر على مقاييس جسمك، فهو يحتوي على كمية دهون قليل، وكمية كاربوهيدراتوفيتامينات ومعادن عالية. ولكن عليك تجنب الأطباق المقلية بزيت "التمبورا"، فهيغنية بالسعرات الحرارية.
المطبخ الفرنسي
يتميز بالأطباق الدسمة، ويستخدم الزبد كأساس لكثير من الطبخاتوالصلصات، مع أن هناك اتجاها حديثا يسمى "المطبخ الحديث"، وهو يتبنى طريقة أخف فيطهي الطعام على الطريقة الفرنسية. ولكن تجنبي تناول المقبلات الدسمة والصلصاتوالحلويات بشكل عام في المطعم الفرنسي، واطلبي من النادل وضع الصلصة في طبق مستقللأي طعام تطلبينه. واطلبي المقبلات المحتوية على ملح أقل مثل بلح البحر المطهوبالبخار.
المطبخ اليوناني
الجميل في المطبخ اليوناني أنه متنوع، ففيه الصحي وفيه الدسم، وهوالأمر الذي نرحب به، على شرط ألا تأكلين كميات كبيرة منه. كما يمكنك أحياناالاكتفاء بالمقبلات مثل الحمص، والفلفل الأخضر وغيرها من المأكولات غير المقلية. وفيما يتعلق بالأطباق الرئيسية، يحتوي هذا المطبخ على كثير من المشويات، وهي بديلصحي للأطباق التي تعتمد على الجبن مثل الموساكا. من الخيارات الصحية الأخرى، السمكالمشوي، والمقبلات المحشوة بالأرز والباذنجان، بدلا من تلك المحشوة باللحم، وورقالعنب المحشو بالأرز بدلا من "الكالاماري" المقلي